Production area:
Matildic hills in the province of Reggio Emilia, a highly suitable area, located on silt-clayey soils
Harvest:
Grapes selected and harvested by hand
Alcohol content:
11% VOL.
Vinification:
Cryo-maceration on the skins for a few days, with its own yeasts at a controlled temperature.
The second fermentation takes place at a low temperature in an autoclave.
Organoleptic characteristics:
Rightly evanescent foam, with fine and persistent perlage.
Intense red color, with violet reflections.
Fruity aromas of good intensity with notes of red fruits.
Flavor with a fresh taste, good structure, harmonious and rightly tannic.
Pairings:
Traditional first and second courses of Emilian cuisine, perfect red meats and sausages.
Service temperature:
10°-12°
Cultivation method:
Organic - Biodynamic Demeter
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