Come nasce la coltivazione di grani antichi a La Collina? Abbiamo chiesto a Giovanni, tra i fondatori della nostra Cooperativa nel 1975, di raccontarci di più sul progetto che ci ha portati a introdurre queste coltivazioni in azienda agricola.
La sperimentazione sui grani antichi ha origine dal Progetto VIRGO, un’iniziativa promossa a partire dagli anni 2009-2010 dall’Università di Bologna per studiare e selezionare, insieme ad alcune aziende agricole, delle varietà di frumento “antiche” adatte alla panificazione e allo stesso capaci di adattarsi alle caratteristiche morfologiche e ambientali del nostro territorio.
Dopo alcuni anni di studio sono state individuate le 5 varietà di grano antico che tutt’oggi coltiviamo a La Collina: Andriolo, Frassineto, Gentil Rosso, Inallettabile e Verna.
